りんの日本酒ブログ 酔いどれ小町

飲みにいけるアイドル総監督/卯月りんの酒飲みブログです。 住んでいる浅草をベースに日本酒について、勉強した事や情報、おすすめの日本酒、5秒でできる即席つまみなどを紹介します。

今日はもう疲れた…何もしたくない…「冷しゃぶ!」

はーい!りんでーす!

今日もかんたん速攻でつくれるつまみを紹介します。

今日は疲れてなんにもやりたくない…でもお腹減った…がっつりしたもの食べたくない…世界中が私の敵…って時にオススメです!

今日はもう疲れた…何もしたくない時の「冷しゃぶ!」

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はい、冷しゃぶです。今回も茹でるだけです。夏とかにいいよ!

この冷しゃぶ、ただ茹でるだけだと固くなったり水っぽくなったりするので、知ってるだけで簡単に美味しい冷しゃぶが作れるコツもご一緒に紹介します~!

 

はい、ではレシピです。

  1. お湯を沸騰させる
  2. お湯に砂糖・料理酒を大さじ1ずつ入れる★
  3. 沸騰後ちょっと待つ★
  4. 豚肉を広げながら一枚一枚入れる★
  5. ゆだったら冷水ではなく常温のお水で冷やす★
  6. しっかり水気をきる
  7. 完成!!!!!

はい、こんな感じです!いつもの冷しゃぶより、ほんのすこしだけ手間をかけてあげると美味しくなるのです。でもそんな手間かかんないでしょ。

種明かしするとこんな感じ。

  • 砂糖・料理酒:豚肉のタンパク質を固まりにくくします→お肉が柔らかく!
  • ちょっと待つ:高温の湯だと一気にお肉が収縮して固くなりやすいです
  • 一枚一枚:くっつき防止!お肉がくっつくとアクも一緒にくっついちゃいます
  • 常温のお水:冷水だと脂肪が一気に固まってしまいます

ちょっとだけ気をつけてあげるだけで、いつものお肉がもっと美味しくなるので試してみてね!

付け合せは、私はいつもカイワレとか紫蘇とかをつけたり、かさ増しのために一緒にもやしも茹でたりしてます。貴族はもやしじゃなくて全部豚肉でいいと思います。

たれはポン酢とゴマだれとネギだれがオススメ!こっくりな純米酒にはゴマだれ、さっぱりな生酒にはポン酢など日本酒によって味をタレを変えるのもオススメです!

以上!りんつまでした~!